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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。金沙玉米是小朋友们最喜欢吃的一道菜， 色泽金黄，外酥里嫩，口感特别。可能 很多人在家都做不好，尤其是玉米粒裹粉的时候老是裹不上，还有就是炸出来的玉米粒不酥脆，今天就来分享金沙玉米的详细做法，保证新手一看就能学会。

食材：玉米、咸蛋黄

调料：油、盐、白糖、玉米淀粉

制作步骤：

1.准备两根新鲜的玉米，先从中间切开，再把玉米粒掰下来。

2.锅中烧水，把剥好的玉米粒放入锅中煮一下，煮的时间也不用太长，水开后煮2分钟左右就可以了，接着捞出来过一遍凉水。把过凉后的玉米粒控干放入一个空盆中，加入一勺吉士粉，家中没有也可以不用放。再加入适量玉米淀粉。一般拍粉分为两次，这样才能让玉米粒能更好地裹上粉。第一次裹粉玉米粒表面还是有点湿，再加入适量玉米淀粉给它进行第二次的拍粉，经过两次反复的拍粉，玉米粒才能更好地裹上粉，炸出来的玉米粒才更加的酥脆。最后用漏勺把多余的淀粉抖下来。

3.准备几个熟的咸蛋黄，先用刀背压一下，然后尽量剁得越细越好，这样在炒的时候才更容易炒散。

4.锅中倒入宽油，油温烧至5成热，放上筷子冒小泡泡就可以了，接着把裹好粉的玉米粒分散的下入锅中，玉米下锅后先不要去翻动，让它先炸定型，大约炸十几秒钟左右，再用漏勺把粘连在一起的弄开。玉米咱们炸的时间也不用太长，因为是提前煮过的，炸至2分钟左右就差不多。接着用漏勺捞出来，进行二次复炸，把油温升高至六七成热，下入玉米粒复炸，复炸10秒钟左右就可以捞出来了，经过二次复炸后，玉米粒吃起来才更加的酥脆，而且凉了也不回软。

5.另起锅加入适量油，把剁好的咸蛋黄放入锅中，一定要开小火慢慢地炒，把蛋黄炒至起泡，接着把玉米粒放入锅中，快速翻炒均匀，让玉米都能均匀地裹上一层蛋黄。炒匀后只需要加入少许的盐和两小勺白糖就可以了，然后把调料翻炒均匀，炒匀后就可以出锅了。

这样做的金沙玉米，外酥里嫩，咸香味美，小孩子特别喜欢。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道金沙玉米 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。