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1、袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。

2、袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。

3、其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

4、秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。

5、秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种。

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